Herie-Hodie Extra Brut 1er Cru

Élaboré à partir de Pinot Meunier, cette première cuvée place d’emblée la barre très haut dans l’exigence de la vinification : Pinots Meuniers de la Montagne de Reims, rare technique dite de la Solera qui consiste à assembler chaque année une petite quantité de vins jeunes avec des vins de réserves puis de laisser une réserve pour l’année suivante dans un cycle dit « perpétuel ». La vinification est évidemment en fûts de chêne pendant une année et les champagnes reposent ensuite trois années sur lattes.
C’est un champagne à la bulle fine et délicate qui vient harmoniser une aromatique vineuse  et minérale qui complète des notes de fruits secs, d’abricots, de fleurs…